TOP TEN DEL DIA: Ensaladas para el verano


Durante el verano no son tan necesarias las comidas con gran aporte calórico. Son mejores las que reponen nuestro nivel de líquido y vitamínico que perdemos por la sudoración. Las ensaladas son el alimento del verano, sanas y económicas.

 

ENSALADA 24 HORAS

 

 

Ingredientes:

1 manojo de célery
1 cebolla
1 lechuga
2 cucharadas de azúcar
6 cucharadas de mayonesa
perejil
cilantro
queso parmesano rallado

Preparación:

Se pican finamente el célery, cebolla y lechuga. Se le agrega la mayonesa, el azúcar, perejil y cilantro picaditos. Se rocía con abundante queso parmesano rallado.

Se prepara un día antes y se guarda en la nevera.

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ENSALADA DE ESPINACAS

Ingredientes:

Espinaca cruda menudita
Manzana en trocitos
Camarones hervidos con sal cortaditos

Preparación:

Luego colocamos una vinagreta compuesta por mayonesa, mostaza y vinagre. Ensalada 24 horas

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ENSALADA DE ALITAS DE POLLO

Ingredientes:

12 alitas de pollo
1 cucharada de jengibre
1 mango maduro
1 lechuga de escarola
2 cebollas moradas
1 zanahoria
4 cucharadas de aceite
1 radichio
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de mostaza
1 cebollino
1 cucharada de miel
1/2 taza de vino
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Condimentar las alitas y dejar macerar, saltearlas con la zanahoria cortada a la juliana, agregar los otros ingredientes, rehogar, agregar el vino, la miel, mostaza y vinagre. Sacar las alitas y poner aparte la vinagreta.

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ENSALADA DE PIÑA Y AGUACATE

Ingredientes:

1 piña
2 aguacates
Sal, pimienta
mayonesa al gusto.

Preparación:

Cortamos la piña a lo largo, sacamos el centro, lo cortamos en cuadritos igual que el aguacate. Agregamos sal , pimienta y mayonesa. Se vuelve a rellenar la piña. Se adorna con tiras de aguacate.

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ENSALADA SIETE CAPAS

Ingredientes:

1 cebolla picada bien finita
1 lechuga americana en tiritas
1 lechuga romana en tiritas
1 Celery picado finito
perejil picado fino

Tocineta frita en trocitos
mayonesa
queso crema
mostaza
queso parmesano

Preparación:

Preparamos una crema con la mayonesa, mostaza, queso crema y parmesano. Luego alternamos capas de crema con capas de los vegetales mencionados previemente ligados.

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ENSALADA DE ESPARRAGOS

Ingredientes:

1/2 porción de pasta briseé
5 cucharadas de queso gruyere
1/2 taza de crema de leche
2 latas espárragos más o menos

4 huevos duros
2 tazas de bechamel
Sal y pimienta

Preparación:

Se forra un molde de pastel con la masa y se hornea por 10 minutos más o menos, cuidando que tome buena consistencia, pero que no se dore. Se cubre el fondo del pastel con la salsa, colocar unos pequeños trozos de espárragos y unos pedazos de huevos mezclados con la crema, luego adornamos poniendo espárragos en forma de rayos, las ruedas de huevo por los extremos del pastel y en el centro una flor formada con ruedas de huevo. Enpolvorear queso rallado, hornear hasta dorar.

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ENSALADA DE VAINITAS ANCHAS

Ingredientes:

1 kilo de vainitas
2 cebollas grandes
1/2 kilo de pimentones
rojos y verdes

2 tomates perita
1/4 taza de aceite
4 dientes de ajo
1/8 queso rallado

Preparación:

Se cocinan las vainitas en agua con sal y un punto de bicarbonato, ésto las hace conservar su color verde. El pimentón se asa en el horno y colocamos luego en bolsas de papel para que suden y poder pelarlos, se hacen luego tiras. Las cebollas se cortan en ruedas y se hacen aros y los dientes de ajo bien cortaditos.

En una sartén colocamos el tomate triturado con el aceite y el ajo y lo dejamos cocinar un poco, luego agregamos cebolla y pimentón, un poco de queso, agregamos vainitas y rehogamos un poco y por encima se espolvorea el queso restante.

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ENSALADA EN TARTALETAS

Ingredientes:

1 Kg. de Harina
400 Grs. de Margarina
4 Cucharadas de azúcar
Perejil para adornar
1 Taza de leche helada
1 Cucharada de sal
5 Huevos
Aceitunas Rellenas

Preparación:

Colocamos mantequilla en el congelador. Con la harina formamos una corona, agregamos sal y azúcar y raspamos con un cuchillo la margarina. Con la punta de los dedos vamos uniendo hasta formar una masa arenosa; le ponemos los huevos y vamos humedeciendo con la leche hasta formar una bola que guardamos en la nevera en una bolsa plástica. La dejamos reposar un rato y con esa masa forramos moldes de tartaletas y las horneamos. En las tartaletas ya horneadas colocamos ensalada de nuestra preferencia que no tenga mucho líquido, bien sea de gallina, atún o también pueden ser cremas de queso. Una vez llenas bien copetonas adornamos con perejil y aceitunas rellenas. Es una buena presentación para dar comienzo a cualquier comida especial.

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ENSALADA DE CODITOS

Ingredientes:

1 Paquete de coditos cocido
3 Cucharadas de Mayonesa
2 Cebollas en cuadritos
3 Dientes de ajo cortaditos
1 Queso crema
1 Ají largo en tiras
1 Pimentón en cuadritos
1/4 Taza de aceite

Preparación:

Con los aliños se hace un sofrito y luego agregamos todos los demás ingredientes. Se sirve caliente.

 

 

ENSALADA DE ATUN

Ingredientes:

1 Lata grande de atún
1 Tomate cortado en cuñas
2 Cebollas en ruedas
4 Cucharadas de mayonesa
1 Cucharada de vinagre
1 Lechuga
200 grs. de queso en cuadritos
1 Pepino en ruedas
3 Huevos hervidos en cuñas
1 Cucharadita de mostaza
2 Cucharadas de aceite
1 Ramita de perejil

Preparación:

Se mezcla todo menos el huevo y el perejil que sirve para adornar la ensalada, la cual ponemos sobre hojas de lechuga.

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